得尔(得尔夫服务外包苏州有限公司)

得尔

朝新闻客户端记者张馨通讯员徐浩

一大盘热腾腾的“沸牦牛舌”端上了桌，擅长美食的林先生咬了一口，直呼好吃！“这牦牛舌比进口牛舌口感更鲜美，脆韧度更好。”林先生评价道。

“沸牦牛舌”是温州得尔乐餐饮有限公司刚刚从四川阿坝州引进食材，自主研发的新菜品之一。中秋国庆假期，“沸牦牛舌”、“煎牦牛排”等阿坝牦牛热菜成为该店的“新宠”。店里每天卖几十本，整个假期卖了近400本。

遇见阿坝“一见钟情”

得尔乐与四川阿坝合作开发牦牛产品，既是深思熟虑，也是“一见钟情”。

今年8月11日至15日，温州得尔乐餐饮有限公司总经理陈本保一行五人到四川阿坝州考察当地牧场、工厂、林场等。，并通过快递将牦牛的十一份送到温州进行检测。得尔乐店立即召集R&D人员进行研发。

8月24日，得尔乐餐饮在川浙现代畜牧业高质量发展暨阿坝州牦牛产业发展大会上，与阿坝净土阿坝农业投资开发有限公司签订了初步意向合同。

9月14日，净土阿坝农业投资公司与得尔乐在温州正式签署独家合作协议，并现场为得尔乐四家门店授牌。

双方合作发展相当迅速。

西北风融入“江南风味”

牦牛肉是牛肉中的上品，《吕氏春秋》记载:“肉之美是牦牛象之肉”。生活在雪域高原的牦牛，为了抵御严寒的考验，蛋白质含量达到22%，而脂肪含量只有2.6%-5%。各方数据相比其他牛肉优势明显。

但西北风粗犷的牦牛肉到了东南沿海，势必入乡随俗。“牦牛肉脂肪含量低，直接煮着吃会太硬太柴。”温州得尔乐餐饮有限公司副总经理许仪说。

新鲜的牦牛肉需要在得尔熟柜中保存十几天，以软化其纤维。R&D团队还改善了温州人的口味，成品牦牛的味道并不逊于进口牛肉。

“阿坝的食材真的是个宝。”许仪感叹，阿坝的辣椒比其他地方的辣椒香多了，辣多了。目前得尔店四家店全部改用纯阿坝辣椒。

得尔乐引入阿坝食材，成功研发了原味牦牛蹄筋、煎牦牛排、水煮牦牛舌、红酒焖牦牛尾、战斧味炸猪排等十一道牦牛菜和六道藏香猪菜。短短两个月，得尔乐已经从阿坝州采购了五批。

文阿合作走新路。

20年前，千岛湖春牌有机鱼引入得尔乐，成功打出了“吃鱼头要得尔乐”的招牌。如今得尔乐与阿坝州合作深度开发牦牛产品，复制千岛湖鱼头的成功经验，已经成为得尔乐的重要战略布局。

得尔乐开发阿坝牦牛产品的雄心体现在行动上。许仪说，得尔乐计划在酒店门口划定区域，建立新零售展区，通过装扮阿坝元素，利用大屏幕，滚动展示阿坝的美景和民族风情，让更多的温州人知道并爱上阿坝。接下来，得尔乐准备从三个方向发力，全力打造得尔乐——净土阿坝品牌。一是吃堂菜，开发符合温州口味的高原牦牛菜，让温州人喜欢牦牛产品；二是休闲食品，以全新的餐饮门店和新零售的形式，在得尔乐门店展示一系列净土阿坝的半成品；第三，开发牦牛蹄筋、牦牛胸等预制菜肴，顾客回家加热即食产品。

近年来，在浙川对口支援的牵引下，浙川充分发挥作为政府和有效市场的制度优势，大力推动浙商入川入阿，助力当地经济社会发展。在8月举行的阿坝牦牛产业发展大会上，来自温州的得尔乐餐饮、温州菜篮子集团、浙江等企业都与阿坝农业投资公司签订了合作协议，温州与阿尔巴尼亚的合作越来越紧密。将阿坝独特的资源优势与沿海发达城市的消费能力相结合，将帮扶转化为可持续发展，温州商人秉承“敢为天下先”的精神，勇于尝试，变“对口支援”为“对口合作”，走出了一条新路。

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